Конкурс по маринованию шашлыка

Добавлено: Пт Май 15, 2009 3:19 pm

Все думают как мариновать, предлагаю провести конкурс и попробовать

Добавлено: Пт Май 15, 2009 3:24 pm

1- маринуется с укусом и лимоном, самое простое
2- чуток уксуса, лимон, лук, пиво, специи
3- в кока- коле и с лучком- чесночком
4- много перца, специй, минеральная вода
5- в вине

http://www.drive2.ru/users/korobok/ · Добавлено: Пт Май 15, 2009 3:25 pm

В майонезе

http://www.drive2.ru/users/korobok/ · Добавлено: Пт Май 15, 2009 3:36 pm

Маринад для мяса (без кипячения).

Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку чеснока, 1/2 лимона, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками.

Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться. Добавить овощи, нарезанные кружочками, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток.

http://www.drive2.ru/users/korobok/ · Добавлено: Пт Май 15, 2009 3:38 pm

Шашлык из баранины по-таджикски

Мякоть баранины нарезать кусочками по 40 г., смешать с кусочками нарезанного курдючного сала, луком, специями по вкусу, полить соком лимона, оставить в холодном месте на 2 - 3 часа. Подготовленное мясо вынуть из маринада, очистить от лука.

Нанизать кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кусочками курдючного сала, и обжаривать над углями.

Готовый шашлык полить лимонным соком. Подавать с горячими помидорами, запеченными на шампурах отдельно.

http://www.drive2.ru/users/korobok/ · Добавлено: Пт Май 15, 2009 3:40 pm

Из мякоти говядины, которую нужно очистить от пленок и сухожилий, нарезают небольшие одинаковые кусочки, вкладывают в глиняную или эмалированную посуду. Затем мясо пересыпают смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молодых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в нескольких ложках фруктового или винного уксуса. Все хорошо перемешивается, посуда закрывается крышкой и ставится в прохладное место на 12 часов. Затем сок слегка отжимается, а мясо очищают от специй. Кусочки мяса нанизывают на шампур и смазывают растительным маслом.

Обжаривают над углями до готовности. Необходимо внимательно следить за жаром, чтобы он был постоянным, но ровным.

Добавлено: Пт Май 15, 2009 3:50 pm

Захлебнулась собственной слюной!!! Crying or Very sad

Добавлено: Пт Май 15, 2009 4:42 pm

Я и вся моя семья маринуем мясо в кефире, с большим кол-вом лука и 1 литр минеральной воды. Мясо получается таким мягким, что можно не жевать!!!!!!
коробок ты на каком кулинарном сайте все брал это? Smile

))

Добавлено: Пт Май 15, 2009 5:17 pm

А я его просто ем!

Добавлено: Пт Май 15, 2009 5:18 pm

ITERA
Так значит для тебя!!!

http://www.drive2.ru/users/korobok/ · Добавлено: Пт Май 15, 2009 10:28 pm

julia-nel Просто в яндексе набрал,там их тысячи

Добавлено: Пт Май 15, 2009 11:07 pm

ммммм.....вот в кефирчеке...дааа...... Confused

Добавлено: Сб Май 16, 2009 9:05 am

А ещё мне тут советовали в маринад вместо лимона КИВИ фигачить)))) Сам не пробывал, но говорят мясо обалденное получается Smile

Добавлено: Ср Май 27, 2009 2:37 am

Предлагаю собственный рецент. Кто пробывал, все в один голос кричат что это самый вкусный шашлык.
Походит как длясвинины, так и для куриного филе из грудок:
Мякоть нарезаем кубиками грамм 40-50 добовляем аджику-жгучую и соль, тщятельно перемешиваем втирая аджику и соль в мясо, затем добовляем майонез, перемешиваем и оставляем в прохладном месте.
И курица, через три, а свинина, через шесть часов, готова к приготовлению.

Добавлено: Ср Май 27, 2009 9:16 am

шашлык когда маринуешь в ночь не нужно солить
соль впитывается и вытягивает все соки из мяса, а это не гуд
солить прямо перед насаживанием!
ещё растительное масло, немного, масло даёт возможность приправе лучше впитаться в мясо
пробуем)))

Добавлено: Ср Май 27, 2009 9:16 am

У меня рецепт № 1 - абсолютно только что парное мясо.
никаких маринадов.
затем к готовому выпить хорошее красное вино.
все.

рецепт № 2 дан знакомым поваром - Феликсом Ручаевским:
"если очень быстро надо замариновать мясо -то это мелко порезанный помидор с луком но держать в нем нельзя
или гранатовые зерна, тоже недолго".

вот еще что пишет Феликс:
"а мариновать вообще я не мариную никакие шашлыки мясо должно быть натруальным только соль и перец в конце жарки
пишите я ваш навеки"
Wink